Sandwich Vegetariana de “Frango” com Guacamole
(x4 sandwiches)
Ingredientes:
- 8 fatias de pão de centeio escuro (ou outro à sua escolha)
- 1 embalagem de produto vegetariano alternativo ao Frango, do Talho Vegetariano
- 1 pimento vermelho assado picado
- ¾ chávena de queijo cheddar (opção vegetal)
- 1 talo de aipo picado
- 4 cebolinho picado
- ½ pimento verde picado
- ½ chávena de nozes picadas ( ou caju tostado)
- ½ chávena de salsa picada
- ¼ chávena de cebola vermelha picada
- ¾ chávena de iogurte vegetal
- sal e pimenta a gosto
- 2 abacates
- Sumo de 1 lima
- 8 folhas de alface1 colher de azeite extra virgem
Preparação:
Coloque o “frango” numa frigideira com uma colher de azeite, e salteie até ficar tostado. Desfie em pequenos pedaços.
Numa tigela de tamanho médio misture todos os ingredientes da salada: frango, pimento vermelho, pimento verde, queijo vegetal, aipo, cebolinho, nozes, salsa, cebola vermelha, iogurte, sal e pimenta.
Noutra tigela, triturar o abacate com um grafo, adicionar o sumo de lima, tempere com sal e pimenta e misture.
Para montar as sandwíches, colocar 2 folhas de alface em 4 das fatias. Divida a salada nas 4 sandwíches e termine com o guacamole. Coloque a última fatia do pão. Polvilhe com mais sumo de limão, conforme necessário.
Receita adaptada de Jo Cooks
