Teriyaki Lacado com Sésamo e Maionese de Manga, Salada de Rebentos
(x4 Pessoas)
Ingredientes:
- 8 Espetadas de yakitori vegetal
- 40 gr Molho Tonkatsu
- 5 gr Sesamo tostado e sesamo preto
- 25 ml Oleo de Girassol
PARA A MAIONESE DA MANGA
- 80 gr Maionese
- 100 ml Iogurte Natural ou de Soja
- 60 gr Polpa de manga
- 2 gr sal grosso
GUARNIÇÃO
- Rebentos de cebolinho ou outros a gosto
- Sementes de sesamo
- Malagueta vermelha
- Cebolinho, picado
- Flor de sal
Preparação:
Para preparar a maionese de manga, juntar o iogurte, maionese e sal. Adicionar polpa de manga a gosto. Rectificar tempero se for necessário. Se quiser um molho mais grosso juntar um pouco de queijo creme tipo Philadelfia.
Antes de servir corar em óleo bem quente os yakitori vegetal, pincelar com molho Tonkatso e salpicar com sésamo tostado e sésamo preto.
EMPRATAMENTO:
Colocar dois yakitori lacado num prato. Salpicar com flor de sal.
Servir de imediato acompanhado com maionese de manga e guarnecer com cebolinho e malagueta vermelha picada. Pingar o prato com restante molho Tonkatso.
Acompanhar com uma salada de rebento de cebolinho ou uma mistura de vários rebentos e germinados.
DICA: Em vez do molho Tonkatso pode substituir por molho Ostra ou molho Hoisin
