Risotto de espargos verdes com "frango vegetariano" salteado

Ingredientes:

  • 320 gr Produto Alternativo ao Frango
  • 200 gr Arroz Arbório
  • 600 ml Caldo de legumes
  • 100 gr Cebola, picada
  • 20 gr Alho, picado
  • 40 gr Manteiga
  • 1 molho de espargos verdes, pelados e cortados
  • 120 gr Queijo parmesão
  • 60 gr Manteiga, em cubos fria

 

Preparação:

Refogar a cebola, alho na manteiga. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adiconar aos pouco o caldo de legumes quente e sempre que for desaparecendo juntar mais até o arroz estar “al dente” ou seja cozido mas ainda a sentir o grão. Quando isto acontecer juntar restante caldo e manter como se fosse um arroz malandrinho. Guardar quente.
Entretanto em agua a ferver com sal cozer os espargos e logo que cozidos mergulhar em agua e gelo para manter o verde.
Guardar as pontas para guarnição e o restante cortar em pedaços.
Saltear o frango vegetariano em azeite bem quente com pouco de alho picado.

 

Empratamento:

Para acabar, juntar os pedaços de espargos ao arroz.
Envolver a manteiga e queijo parmesão ralado ao arroz e deixar que fique bastante cremoso.
Envolver o frango vegetariano e empratar num prato fundo.
Guarnecer com frango salteado, pontas de espargos quentes e cebolinho picado fino.
Servir de imediato bem quente.

Sobre Nós

Cozinhamos e divulgamos uma cultura alimentar amiga do ambiente, saudável e para toda a sua família!

Morada da Sede: Rua Quinta de Santa Marta nº4 G/H, 1495-171 Algés

Telefone: +351 214 189 387

E-mail: Este endereço de email está protegido contra piratas. Necessita ativar o JavaScript para o visualizar.

Siga-nos

Vídeo